2024.06.15
高度調理学科２年生の実習風景。
今回は高度調理技術実習の西洋料理の様子です。
２年生になると１年生とは違う応用的な料理を作っており、今の時期はホタテのムースや鶏肉のガランティーヌといったオードブル料理を色々覚えています！
オードブルとはコース料理の最初に提供される前菜のことで、コースでどのような料理が提供されるか、期待や食欲を高める料理でもあります。
コースの中では少しの量しか出しませんが、見た目も華やかなものが多く意外と手間暇かかる作業が多いです。
様々な食材の処理の仕方や調理法を学び、社会にでてからもおいしい料理をたくさん作れる調理師を目指して日々頑張っています！