Advanced Cooking 高度調理学科 ２年制 考える、創る、楽しむ、料理人にとって大切なことを磨く2年間。

インスタグラム

徳島穴吹カレッジ 高度調理学科の日常を公開中！学生の成長や活動をリアルタイムで見ることが出来ます。ぜひフォローしてみてね！

ピックアップカリキュラム

• 

  調理実習

  「切る」「剥く」「焼く」「煮る」「蒸す」などの基本技術を身につけます。業務分担や役割の違いによって、実際の現場での動き方なども理解します。
  pick up01
• 

  総合調理実習

  衛生管理から献立・調理までの一連の流れを学ぶことで、調理師の業務全体を理解します。集団調理の基本技術を習得し、食品、栄養と健康の関わりについて理解します。
  pick up02
• 

  レストランサービス実習

  お客さまに満足していただく「おもてなし」を学びます。接客用語やテーブルセッティングなど、基本技術をシュミレーション形式で習得します。
  pick up03
• 

  食品と栄養の特性

  食品の成分や特徴、食品の加工や貯蔵方法、生産や流通の仕組みを学びます。また、エネルギーや栄養素の体内での働きに関する知識・技術を習得します。
  pick up04