2026.08.03
徳島グランヴィリオホテル久富総料理長による特別授業を開催いたしました！
前半は「ホテル料理人という仕事～技術だけでは一流になれない～」という内容の講話をしていただきました。
学生達は総料理長の言葉を真剣に聞き、時折メモを取っていました。
後半は総料理長によるデモンストレーション！
人工いくらと同じ原理で作ったトマトの球体をのせたジェノベーゼパスタをいただきました。
学生達もトマトの球体を作ったのですが、なかなか上手にできなくて何度も挑戦していました！
今回の授業を通し、技術を磨くだけではなく、挨拶や返事といった基本的なことを怠らず周りの人との連携を大切にし、
お客さんさに喜んでもらうために技術や知識を常に学び続ける姿勢を教えていただきました。
学生達もこのような貴重な機会を通して成長できたと思います。
高度調理学科の日々の様子は Instagram からも見ることができます！