2026.08.05
徳島県吉野川市鴨島町にお店を構える「菓子工房みずほ」のオーナーシェフ山本尚矢シェフに
来ていただき、特別授業を行っていただきました。
＜午前の部＞マジパンと飴細工を使ったピエスモンテの講習
数々のコンクールにおいて受賞歴を持っている山本シェフ
実技コンクールと同時間の２時間半の中でマジパン細工（土台・バラ）、飴細工（引き飴・流し飴・スフレ・リボン）
など基本となる技術を教わり、最後にはコンクールさながらの作品を仕上げてくれました！
作品が仕上がると学生からは自然と拍手が起こりました😊👏
＜午後の部＞シェフオリジナルのアシェットデセールの実習
今回の授業のために、作って来てくれたというシェフオリジナルのスウィーツを２種類教えていただきました！
①桃のヴァシラン
②ホワイトスフレショコラ
シンプルな材料や作り方の中にもシェフのこだわりや技術が詰まっていることに感銘を受けました。
焼き具合や盛り付け方など細かなところも優しく丁寧に教えていただいたり、学生からの質問にも親身になって答えてくれたりしてくれたので、
学生もとても楽しく授業ができました✨
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山本シェフ、貴重なお時間を作っていただき、ありがとうございました！！
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