2026.03.10
３月６日(金)に徳島県鳴門市にあるリゾートホテル「アオアオナルトリゾート」の
シェフパティシエ「宗像孝太（むなかたこうた）」氏による「アシェットデセール講習会」を開催していただきました。
数々の受賞歴のある宗像シェフの技を直接見ることができました！
また、アシスタントには同ホテルで活躍中の本校の卒業生の扶川侑以さん（２０２３年卒）が参加してくれました！
「Granite・Siso（紫蘇のグラニテ）」↓↓
酸味の効いた後味すっきりな仕上がり。
「豆乳と酒粕のブランマンジェ キャラメル醬油のグラス ～瞬間スモークの薫り～」↓↓
蓋を開けた瞬間に薫るスモーク、酒粕とキャラメル醤油のマリアージュ
お皿や演出にもこだわり抜いたデセールに感動しました。
「クレームダンジュとせとか、オレンジエキュメ、ミルクソルベと共に」↓↓
メレンゲにこだわったクレームダンジュとオレンジのソース、エキュメ（泡）、ミルクソルベの相性
心地よい苦みのジュレなどお客様が最後まで楽しめる最高の一品。
ホテルの話やパティシエとして大事にしていることなどたくさんのお話を聞くことができました！
また扶川さんから在校生へのエールもいただきました！ありがとうございました。
プロのパティシエの技を見ることができ、学生の成長につながったと思います。
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